Оцет у великих промислових масштабах роблять зазвичай із синтетичної оцтової, хімічно чистої кислоти. Однак, такий оцет може бути лише регулятором кислотності, і не більше.

Натуральний яблучний оцет чи фруктовий сидр – результат природного ферментативного процесу зброджування яблук. І такий продукт вже є унікальним джерелом натуральних органічних фруктових кислот, ферментів, амінокислот, вітамінів, мікроелементів (наприклад магній, залізо, кальцій, мідь, фосфор, сірка, натрій).

Це саме собою становить велику цінність для нормального перебігу біохімічних процесів в організмі. Однак, є у нього ще одна чудова властивість – це чудовий засіб для отримання корисних компонентів з рослинної сировини!

В результаті, ми отримуємо продукт з подвійною користю та силою – яблучного оцту та відповідної рослини. Трояндовий оцет – інфуз пелюсток троянди, лавандовий оцет – інфуз квіток лаванди, шавлієвий оцет – інфуз суцвіть шавлії, тощо.

Яблучний оцет витягує природний пігмент рослини, тому трав’яні оцти мають гарний насичений колір. Але пігмент, це не лише колір, це природні активні речовини, як правило, з антиоксидантною активністю. Наприклад, антоціани, що надають забарвлення від рожевого до червоного, малинового, лілового, фіолетового відтінків.

Ефіроолійна сировина – троянда, м’ята, ромашка, лаванда, монарда, шавлії – віддають і сліди ефірної олії, тому кожен вид трав’яного оцту несе свою ароматичну хвилю.